Hambúrgueres de cogumelo de frango

Name: hambúrgueres de cogumelo de frango
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 198 gramas de cogumelos selvagens (chanterelle, porcini, shitake) ou 198 gramas de cogumelos (chanterelle, porcini, shitake); 2 dentes de alho picados; Caldo de galinha de 190 litros; 3 colheres de sopa de bulgur; 340 gramas de frango moído; cebola vermelha grelhada, cortada; 2 colheres de chá de molho Worcestershire; 1/4 colher de chá de pimenta; 4 pães de hambúrguer ou 4 rolos de kaiser, divididos e torrados; cebola vermelha grelhada, cortada; mostarda ao estilo dijon

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Ingredientes

preparação

Retire as hastes e pique finamente metade dos cogumelos (uma tigela com capacidade para 1/4 de litro); restante fatia e reserve.
Em uma panela pequena, cozinhe os cogumelos picados e o alho em 130 litros de caldo de galinha por 4 a 5 minutos ou até ficar macio.
Mexa em bulgur.
Volte a ferver.
Reduza o calor para baixo.
Cubra e deixe ferver por 10 minutos ou até que seja absorvido e bulgur esteja macio.
Retire do fogo; esfriar um pouco.
Em uma tigela grande, misture o frango, a cebola verde, o molho Worcestershire e a pimenta.
Adicione a mistura de bulgur; misture até combinado.
Forma em quatro patties de 0,75 polegadas de espessura.
Revestir levemente um rack legal de grill com spray de cozinha antiaderente.
Coloque rissóis em rack de grelha descoberto diretamente sobre brasas médias.
Grelhe por 14 a 18 minutos ou até que os hambúrgueres estejam firmes e não restem rosados, girando uma vez no meio da cozedura.
Enquanto isso, em uma panela pequena, cozinhe os cogumelos fatiados no caldo restante, coberto, até ficar macio, por cerca de 4 a 5 minutos.
Para servir, espalhe a mostarda nas metades inferiores de pãezinhos ou bolos, se desejar.
Coloque rissóis e alguns dos cogumelos fatiados no topo.

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