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Guadalajara re-fried beans
 
 
6 cups, 12 PorçõesPTM5H10 min

Guadalajara re-fried beans


Esta receita de baixo custo foi passada para mim da minha sogra nativa mexicana. Ela nasceu e cresceu em Guadalajara no México e colocou um toque californiano (Virgin Olive Oil) neste clássico mexicano. Tradicionalmente, os feijões são fritos em banha (gordura animal), um meio de cozinhar barato para muitas culturas.Mas, tendo mudado para a Califórnia e uma verdadeira senhora consciente da saúde, ela fez alguns ajustes e realmente possuía esta receita de herança que agora eu de bom grado compartilho com você:) Use como um mergulho festas, um enchimento para burritos ou um companheiro para seus pratos mexicanos favoritos. Veja minhas outras receitas para idéias de refeição. Se eu estiver alimentando um cantinho menor, congelarei 0,5 o feijão não-cozido para outra refeição. Acho que o feijão tem um gosto melhor antes de adicioná-lo à panela. XD NOTA: Para cozinhar rapidamente, use 8,5 latas de feijão. gosto o mesmo, mas ainda é muito melhor do que feijões refried enlatados.Isso deve levar apenas uma hora.

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preparação

  1. 1.Em um colander lavar e esfregar feijões secos escolhendo quaisquer engraçado olhando e/ou pedras.
  2. 2.Transferir o feijão para uma panela grande. Enrole o feijão em um rolo duro por 15 minutos. Enxágüe em uma peneira e lave novamente com água fria. Isso ajudará a remover algumas das substâncias causadoras do gás que o feijão possui.
  3. 3.Depois de curar os feijões cubra e cozinhe por 4 horas.
  4. 4. Depois que o feijão e a água tiverem uma cor avermelhada, retire do fogo e deixe descansar enquanto você prepara a panela.
  5. 5. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e jogue a cebola picada e alho amassado. Deixe cozinhar até as cebolas e o alho começarem a caramelizar.
  6. 6.Com as cebolas e o alho ainda quentes, vire o queimador para baixo e use uma escumadeira grande para começar a transferir os grãos da panela para a frigideira, colocando os grãos sobre a cebola e o alho.
  7. 7.Depois que muitos dos grãos foram transferidos para a panela polvilhe com o sal de alho e mexa com uma colher de pau.
  8. 8.Uma vez os grãos absorveram o óleo e começarem a parecer leitosos, esmague-os com um espremedor de batatas. Não se preocupe se os grãos parecerem secos e pastosos.
  9. 9.Uma vez os grãos são esmagados começar a colocá-los nas laterais da panela, criando um anel.Ele deve se parecer com um grande donut.
  10. 10.Give o caldo de feijão uma boa agitação e no centro do anel de feijão, despeje o caldo de feijão restante (ou tanto quanto a panela permitirá) no local vazio.
  11. 11. Com a colher de pau comece a cortar os grãos amassados ​​para que o líquido possa fluir através deles. Continue cortando até que o feijão e o caldo estejam cremosos e bem combinados.
  12. 12.Allow feijão para ferver até que a consistência desejada é alcançada. Gosto com o queijo Jack e sirva quente como um prato ou colher em tortillas grelhadas como um lanche satisfatório toda a família vai adorar.
  13. Sirva com suas tortillas favoritas ou faça o seu próprio cortando tortillas com um cortador de pizza e colocando cada triângulo em óleo de canola quente. Retire do óleo e polvilhe com sal a gosto.



Adorei

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