Geada branca da montanha

Esta é uma cobertura muito boa. Você pode dar sabor a qualquer extrato de sabor para atender às suas necessidades.

Combine açúcar, água e creme de tártaro em uma panela. Cozinhe até que o termômetro de chocolate chegue a 110 graus (115 C), ou até que o xarope toque um fio longo quando pingar de uma colher.
Bata as claras até ficarem firmes.Despeje um fluxo fino e lento da calda em claras, batendo constantemente até que a cobertura fique em picos.Mexa no sal e baunilha a gosto.