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Alleycat2277
Gaspacho desconstruído e salada de feijão de olhos pretos
Fazendo uma salada Black Eyed Bean para ir com um churrasco, percebi que os ingredientes extras de salada eram essencialmente uma salada de Gazpacho desconstruída - uma salada refrescante.
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Ingredientes
- 250 g de ervilhas de olhos pretos secos (encharcados durante a noite e cozidos como instruções de embalagem)
- 1 cebola vermelha média (finamente picada)
- 1 pepino (picado em cubos de 1/2 cm)
- 250 g de tomates de ameixa (esquartejados)
- 1 colher de sopa de hortelã fresca (picadinha)
- 1 pimentão amarelo picado
preparação
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Mergulhe e cozinhe o Black Eyed Beans de acordo com as instruções do pacote. Escorra, enxágue e deixe esfriar.
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Misture a cebola, pepino, tomate e hortelã em um prato.
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Coloque os ingredientes do molho em uma tigela e misture bem.
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Misture o molho na salada.
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Cubra com filme plástico e deixe esfriar na geladeira por uma hora.
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Mantém bem por 2-3 dias.
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