Ganache eu

Ganache é uma mistura de creme ou manteiga e chocolate.Ganache pode ser feito grosso o suficiente para usar como um recheio de trufas ou fino o suficiente para usar como um esmalte.Um Ganache 'fino' pode ser derretido para usar como um esmalte ou açoitado, e usado como um recheio para bolos.Use o melhor chocolate de qualidade que você pode encontrar.

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque-o em uma tigela grande de aço inoxidável.
Em uma panela grande e de lado alto, aqueça o creme em fogo médio, mexendo sempre, até que comece a ferver. Neste ponto, o creme vai querer ferver, então fique de olho nele! Imediatamente retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado.
Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja homogênea. Mexa completamente e guarde na geladeira. O guache pode ser reaquecido em uma tigela de aço inoxidável sobre água quente, mas não fervendo.

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