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ThePeasRevenge
Frango saigon envernizado em uma lata de cerveja
Esta é uma variação do frango vietnamita lacado.Quando devidamente preparado, o pássaro terá crocante crisp, pele de cor de mogno que brilha como laca asiática.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho de soja
- 3 colheres de sopa de vinho de arroz ou 3 colheres de sopa de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim asiático
- 1 dente de alho, levemente esmagado com o lado de um cutelo
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 0,25 colher de chá chinês cinco especiarias em pó
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- 1 frango (1,6 kg) inteiro
- 1 dente de alho, levemente esmagado com o lado de um cutelo
- 2,5 fatias de gengibre fresco descascado, 2/3 centímetros de espessura, suavemente esmagado com o lado de um cutelo
- 1 (340 gramas) pode cerveja
- Molho apimentado de amendoim
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo lascas de madeira, de preferência maçã ou cereja
preparação
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Faça a marinada: Coloque o molho de soja, o vinho, o óleo de gergelim, o alho, o coentro, o pó de cinco especiarias e a canela em uma tigela grande e não reativa e misture bem.
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Retire o pacote de miúdos da cavidade do corpo do frango e reserve para outro uso.
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Remova e descarte a gordura dentro das cavidades do corpo e do pescoço.
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Lave o frango por dentro e por fora, sob água corrente fria e, em seguida, escorra e seque, por dentro e por fora, com papel toalha.
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Coloque o alho e o gengibre na cavidade principal do frango.
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Coloque o frango na tigela com a marinada ou coloque o frango e marinada em um grande saco plástico resselável.
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Deixe marinar na geladeira por 12 a 24 horas, virando a ave várias vezes para que ela marinhe uniformemente.
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Abra a aba da lata de cerveja.
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Despeje metade da cerveja sobre as lascas de madeira ou pedaços, se estiver usando ou reserve para outro uso.
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Faça 2 furos adicionais no topo da lata de cerveja e reserve. Retire o frango da marinada e descarte a marinada.
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Segure a ave na posição vertical, com a abertura da cavidade do corpo na parte inferior, e abaixe-a na lata de cerveja para que a lata se encaixe na cavidade.
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Puxe as pernas de frango para a frente para formar uma espécie de tripé, para que a ave fique em pé.
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A perna traseira do tripé é a lata de cerveja.
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Coloque as pontas das asas atrás das galinhas para trás.
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Configure a grelha para grelhar indiretamente e preaquecer para médio.
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Se estiver usando um grelhador a carvão, coloque uma grande bandeja no centro.
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Se estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque todas as lascas de madeira ou pedaços, se estiver usando, na caixa do fumante ou uma bolsa de fumante e preaqueça em fogo alto até ver fumaça, então reduza o fogo para médio.
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Quando estiver pronto para cozinhar, se estiver usando um grelhador a carvão, jogue todas as lascas de madeira sobre as brasas, coloque o frango na vertical no centro da grelha quente, sobre a pingadeira e longe do calor.
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Cubra a grelha e cozinhe o frango até a pele ficar dourada e bem crocante e a carne estiver cozida (cerca de 80 graus), cerca de 1,5 a 1,5 horas.
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Se estiver usando um grelhador a carvão, você precisa adicionar 12 carvões frescos por lado após 1 hora.
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Se a pele do frango começar a ficar marrom demais, coloque a ave em uma folha de alumínio.
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Usando pinças, segure o pássaro pela lata e cuidadosamente transferi-lo em uma posição vertical para um prato.Presente o pássaro para seus convidados.
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Deixe o frango descansar por 5 minutos e, em seguida, retire-o cuidadosamente do suporte.
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Tome cuidado para não derramar a cerveja quente ou, senão, queimar a si mesmo.
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Corte o frango pela metade e corte com o molho de amendoim picante (você pode comprá-lo na loja ou fazer do zero).
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