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Frango saigon envernizado em uma lata de cerveja
 
 
1 bird, 4-5 PorçõesPTM25H30 min

Frango saigon envernizado em uma lata de cerveja


Esta é uma variação do frango vietnamita lacado.Quando devidamente preparado, o pássaro terá crocante crisp, pele de cor de mogno que brilha como laca asiática.

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preparação

  1. Faça a marinada: Coloque o molho de soja, o vinho, o óleo de gergelim, o alho, o coentro, o pó de cinco especiarias e a canela em uma tigela grande e não reativa e misture bem.
  2. Retire o pacote de miúdos da cavidade do corpo do frango e reserve para outro uso.
  3. Remova e descarte a gordura dentro das cavidades do corpo e do pescoço.
  4. Lave o frango por dentro e por fora, sob água corrente fria e, em seguida, escorra e seque, por dentro e por fora, com papel toalha.
  5. Coloque o alho e o gengibre na cavidade principal do frango.
  6. Coloque o frango na tigela com a marinada ou coloque o frango e marinada em um grande saco plástico resselável.
  7. Deixe marinar na geladeira por 12 a 24 horas, virando a ave várias vezes para que ela marinhe uniformemente.
  8. Abra a aba da lata de cerveja.
  9. Despeje metade da cerveja sobre as lascas de madeira ou pedaços, se estiver usando ou reserve para outro uso.
  10. Faça 2 furos adicionais no topo da lata de cerveja e reserve. Retire o frango da marinada e descarte a marinada.
  11. Segure a ave na posição vertical, com a abertura da cavidade do corpo na parte inferior, e abaixe-a na lata de cerveja para que a lata se encaixe na cavidade.
  12. Puxe as pernas de frango para a frente para formar uma espécie de tripé, para que a ave fique em pé.
  13. A perna traseira do tripé é a lata de cerveja.
  14. Coloque as pontas das asas atrás das galinhas para trás.
  15. Configure a grelha para grelhar indiretamente e preaquecer para médio.
  16. Se estiver usando um grelhador a carvão, coloque uma grande bandeja no centro.
  17. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque todas as lascas de madeira ou pedaços, se estiver usando, na caixa do fumante ou uma bolsa de fumante e preaqueça em fogo alto até ver fumaça, então reduza o fogo para médio.
  18. Quando estiver pronto para cozinhar, se estiver usando um grelhador a carvão, jogue todas as lascas de madeira sobre as brasas, coloque o frango na vertical no centro da grelha quente, sobre a pingadeira e longe do calor.
  19. Cubra a grelha e cozinhe o frango até a pele ficar dourada e bem crocante e a carne estiver cozida (cerca de 80 graus), cerca de 1,5 a 1,5 horas.
  20. Se estiver usando um grelhador a carvão, você precisa adicionar 12 carvões frescos por lado após 1 hora.
  21. Se a pele do frango começar a ficar marrom demais, coloque a ave em uma folha de alumínio.
  22. Usando pinças, segure o pássaro pela lata e cuidadosamente transferi-lo em uma posição vertical para um prato.Presente o pássaro para seus convidados.
  23. Deixe o frango descansar por 5 minutos e, em seguida, retire-o cuidadosamente do suporte.
  24. Tome cuidado para não derramar a cerveja quente ou, senão, queimar a si mesmo.
  25. Corte o frango pela metade e corte com o molho de amendoim picante (você pode comprá-lo na loja ou fazer do zero).

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