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Carla Hull
Frango mediterrâneo e salada de batata
Esta receita tem os condimentos de uma tradicional salsa verde italiana.Ele deve ser feito pelo menos 20 minutos (até 1 dia) antes de servir para permitir que os sabores se desenvolvam e se fundem.Com a revista "Eating Well".
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Ingredientes
- Peito de frango desossado sem pele, 400 gramas, aparado e escalfado
- 1 dente de alho descascado
- 1 filé de anchova, enxaguado e afagado
- 1/2 colher de chá de sal
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca picada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo maionese de gordura reduzida
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo iogurte
- 12 azeitonas verdes, sem caroço e finamente picadas
- 1 colher de sopa de alcaparras, escorrido, lavado e picado
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 0,5 colher de chá de pimenta preta moída
- 400 gramas de batatas de ouro yukon ou 400 gramas de batatas vermelhas, cozidas descascadas e cortadas
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo tomates cereja, cortados ao meio
preparação
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Corte o frango em cubos de 1,25 centímetro ou triturar, dependendo da sua preferência; reserve na geladeira.
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Pique o alho e a anchova em uma tábua de corte; Polvilhe com sal e amasse em uma pasta com o lado de sua faca.
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Adicione a pasta a uma tigela pequena e misture com salsa, iogurte, maionese, azeitonas, alcaparras, vinagre, mostarda e pimenta para formar o molho.
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Coloque frango, batatas e tomates em uma tigela grande, adicione o molho de iogurte e misture delicadamente para combinar.
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Deixe descansar 20 minutos para permitir que os sabores se desenvolvam e se fundam.
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