Frango marroquino panela de barro

Aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira grande no meio. Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo sempre, até que a cebola esteja amolecida e começando a dourar.

Adicione o pó de pimentão, cardamomo e cominho.Aqueça e mexa por 1 a 2 minutos até perfumado.Transfira para uma tigela com uma capacidade de 3,5 litros contendo panela de barro.

Adicione o frango, vinho branco ou caldo de carne, mel, pau de canela e sal.Stir.Cook, coberto, em baixo por 7 a 8 horas ou em alta por 3,5 a 4 horas.

Misture o suco de laranja em amido de milho em uma tigela pequena.Adicione a panela de barro.Stir.Cook, coberto, em alta por cerca de 15 minutos até ferver e engrossar.Retire e descarte pau de canela e cardamomo vagens.

Polvilhe com amêndoas.

Dica: Para ferir o cardamomo, libere vagens com martelo ou pressione com o lado plano de uma faca larga para "ferir", ou abra-as ligeiramente.