Frango indonésio cozido lentamente (ayam manado)

Esta receita foi fornecida por um homem adorável chamado Barnadi que dirigia um pequeno restaurante balinês em Richmond, Melbourne chamado Djakarta.Esta era a nossa coisa favorita no cardápio, e nós nunca poderíamos resistir a pedir. Acho que o restaurante ainda está lá, mas Por fim, ouvi que Barnadi havia deixado a Austrália e aberto um restaurante em Bath, na Inglaterra. * Coxa de frango ou filés de peito podem ser usados, se preferir, mas carne cozida no osso dá o melhor sabor. Se usar filés de peito, corte em pedaços antes de cozinhar.

Purê de cebola até que eles tenham a consistência de uma pasta grossa.Um liquidificador dá os melhores resultados.
Coloque o óleo em uma panela funda. Adicione as cebolas e refogue por cerca de 1 minuto.
Adicione todos os outros ingredientes na panela, (exceto os pedaços de frango, manjericão e cebolinha frita), e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio. Mexa ocasionalmente para evitar queimar no fundo da panela.
Quando o molho estiver cozido e ligeiramente engrossado, reduza ligeiramente o fogo e acrescente o frango. Se estiver usando filés de peito, reduza o tempo de cozimento e cozinhe até que o frango esteja cozido, mas ainda tenro.
Retire o frango dos ossos [!um pouco confuso, mas como dito, acho que cozinhar no osso dá o melhor sabor!
Mexa as folhas de manjericão.
Cubra com chalotas fritas. Reserve com arroz cozido no vapor.

Adorei