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Dorothy Denise Garcia
Frango indonésio cozido lentamente (ayam manado)
Esta receita foi fornecida por um homem adorável chamado Barnadi que dirigia um pequeno restaurante balinês em Richmond, Melbourne chamado Djakarta.Esta era a nossa coisa favorita no cardápio, e nós nunca poderíamos resistir a pedir. Acho que o restaurante ainda está lá, mas Por fim, ouvi que Barnadi havia deixado a Austrália e aberto um restaurante em Bath, na Inglaterra. * Coxa de frango ou filés de peito podem ser usados, se preferir, mas carne cozida no osso dá o melhor sabor. Se usar filés de peito, corte em pedaços antes de cozinhar.
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Ingredientes
preparação
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Purê de cebola até que eles tenham a consistência de uma pasta grossa.Um liquidificador dá os melhores resultados.
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Coloque o óleo em uma panela funda. Adicione as cebolas e refogue por cerca de 1 minuto.
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Adicione todos os outros ingredientes na panela, (exceto os pedaços de frango, manjericão e cebolinha frita), e cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo médio. Mexa ocasionalmente para evitar queimar no fundo da panela.
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Quando o molho estiver cozido e ligeiramente engrossado, reduza ligeiramente o fogo e acrescente o frango. Se estiver usando filés de peito, reduza o tempo de cozimento e cozinhe até que o frango esteja cozido, mas ainda tenro.
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Retire o frango dos ossos [!um pouco confuso, mas como dito, acho que cozinhar no osso dá o melhor sabor!
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Mexa as folhas de manjericão.
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Cubra com chalotas fritas. Reserve com arroz cozido no vapor.
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