Frango grelhado temperado

Name: frango grelhado temperado
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 1/2 kg de frangos inteiros; 1 cebola grande, picada; 3 dentes de alho; 3 pimentões vermelhos frescos ou 1,5 colheres de chá de sambal oelek; 2 colheres de chá de gengibre picado; 2 fatias de casca de limão ou 1 talo de erva-cidreira; 1/2 colher de chá de açafrão moído; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 2 colheres de chá de coentro moído; 1 1/2 colheres de chá de sal; 4 folhas de curry; 2 folhas de limão fresco ou 2 folhas de limão; Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litro contendo leite de coco light

Para esta receita, o frango é dividido no peito e achatado, em seguida, marinado e cozido em leite de coco e, finalmente, assado ou cozido sob o griller.Se você não tem uma panela grande o suficiente para acomodar um frango spreadeagled, cortar o pássaro ao meio. Do livro de receitas asiático completo por Charmaine Solomon.

Ingredientes

preparação

Frango dividido e espalhe-se.
Coloque cebola, alho, pimentões, gengibre e casca de limão em recipiente de liquidificador elétrico com 2 ou 3 colheres de sopa de leite de coco e misture com uma pasta lisa.Adicione açafrão, pimenta, coentro e sal e uma colher mais leite, se necessário e misture novamente por alguns segundos.
Espalhe um pouco dessa pasta de especiarias sobre o frango por dentro e por fora e deixe marinar por 0,5 hora ou mais.Coloque a mistura restante de especiarias em uma wok ou panela grande com as folhas e o leite de coco (lave o liquidificador com um pouco de coco leite) e leve lentamente ao ponto de fervura, mexendo sempre.
Abaixe o frango para este molho e continue fervendo, mexendo e servindo o molho sobre o frango ocasionalmente. Vire o frango depois de 10 minutos e continue cozinhando até o frango estar pronto.
Levante o frango da panela e grelhe sobre brasas ou sob um griller pré-aquecido, a uma boa distância da fonte de calor, até que o frango seja tocado com marrom.
Enquanto isso, continue a ferver o molho, mexendo ocasionalmente, até que fique espesso.
Quando o frango estiver grelhado em ambos os lados, transfira para uma travessa e ponha um pouco de molho sobre o molho. Reserve o restante do molho separadamente.

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