Frango grelhado temperado

Frango dividido e espalhe-se.

Coloque cebola, alho, pimentões, gengibre e casca de limão em recipiente de liquidificador elétrico com 2 ou 3 colheres de sopa de leite de coco e misture com uma pasta lisa.Adicione açafrão, pimenta, coentro e sal e uma colher mais leite, se necessário e misture novamente por alguns segundos.

Espalhe um pouco dessa pasta de especiarias sobre o frango por dentro e por fora e deixe marinar por 0,5 hora ou mais.Coloque a mistura restante de especiarias em uma wok ou panela grande com as folhas e o leite de coco (lave o liquidificador com um pouco de coco leite) e leve lentamente ao ponto de fervura, mexendo sempre.

Abaixe o frango para este molho e continue fervendo, mexendo e servindo o molho sobre o frango ocasionalmente. Vire o frango depois de 10 minutos e continue cozinhando até o frango estar pronto.

Levante o frango da panela e grelhe sobre brasas ou sob um griller pré-aquecido, a uma boa distância da fonte de calor, até que o frango seja tocado com marrom.

Enquanto isso, continue a ferver o molho, mexendo ocasionalmente, até que fique espesso.

Quando o frango estiver grelhado em ambos os lados, transfira para uma travessa e ponha um pouco de molho sobre o molho. Reserve o restante do molho separadamente.