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Jack Coleman
Frango grande e bolinhos
Se você ama o bom, old-fashioned, baixo frango em casa e bolinhos, esta é a coisa real! Note que esta receita de bolinho de massa faz "um monte de bolinhos de massa", porque por aqui, a maioria das pessoas quer mais dumplin do que frango (o tempo de preparação inclui tempo de esfriamento para o frango cozido).
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha
- 4 litros de água
- 1 colher de chá de tempero de aves
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta vermelha
- 1/8 colher de chá de pimenta vermelha
- 2 costelas de aipo picadas
- 4 cebolas verdes, finas ou 1/2 cebola média, picada
- 1 cenoura desfiada
- 6 cubos de caldo de frango
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de tempero de aves
- 1 colher de chá de sal
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo margarina ou uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo gordura de manteiga
- 2 ovos batidos
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha
preparação
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Coloque o frango inteiro e a água em uma panela grande ou em um forno holandês.
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Adicione tempero de frango, alho em pó e pimenta.
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Leve a ferver e reduza o fogo para médio.
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Cozinhe o frango por cerca de 1 hora ou até ficar macio.
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Quando terminar, remova cuidadosamente o frango da panela; reserve para esfriar.
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Retire uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo estoque e reserve para esfriar.
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Adicione os cubos de aipo, cebola, cenoura e caldo de carne ao restante do caldo e continue a cozinhar em lume brando.
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Enquanto o frango estiver esfriando, prepare os bolinhos.
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Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o tempero e o sal.
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Adicione a margarina e misture até a mistura ficar grossa e quebradiça.
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(use um misturador de mão) Adicione ovos e caldo de galinha resfriado (certifique-se de que seu caldo esfriou para "mal esquentar") e mexa com a mão para formar uma massa.
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Vire para a superfície enfarinhada e amasse levemente até ficar homogêneo.
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Você pode precisar dividir a massa ao meio e apenas lançar a metade de cada vez.
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Estique até aproximadamente a espessura do centímetro.
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Usando uma faca afiada ou um cortador de pizza, corte a massa em tiras verticais de cerca de um centímetro de largura.
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Em seguida, repita o processo, cortando tiras horizontais, o que lhe dará pequenos bolinhos quadrados.
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Retorne o caldo de galinha a ferver; despeje bolinhos, alguns de cada vez, o mais rápido possível.
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Cozinhe cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que os bolinhos grudem no fundo da panela.
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Quando terminar, retire do fogo e cubra a panela.
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Retire a pele e descarte o frango resfriado.
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Corte em pedaços de tamanho de mordida, em seguida, dobre em bolinhos quentes e caldo.
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Esta receita servirá uma família de 4 refeições principais.
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Sobras podem ser congeladas.
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