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Mzz Thang
Frango em creme de açafrão
"Este prato de inspiração indiana é muito fácil de preparar, mas o molho rico e complexo sugere o contrário. Sirva com abóbora amanteigada, abóbora assada e arroz de basamita temperado com ervilhas e manteiga. Iogurte cremoso Fage da marca Fage, originalmente importado da Grécia , é perfeito para este prato ". Adquiri esta receita da Revista Wine Enthusiast.
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Ingredientes
- 0,75 colher de chá de açafrão, desintegrado
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- Metades de peito de frango desossadas sem pele de 600 gramas (4)
- 3/4 colher de chá de sal
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de coentro moído
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 chalota grande finamente picada
- 1.25 centimetros de gengibre, descascados e ralados (cerca de 1 colher de chá)
- 1 dente de alho grande picado
- 0,25 colher de chá de noz-moscada ralada
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte natural estilo europeu (inteiro ou 2% de gordura)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folha de coentro picada
- 1 colher de chá garam masala
preparação
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Coloque o açafrão em uma tigela pequena; cubra com 2 colheres de sopa de água muito quente.
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Cubra bem, deixe em infusão pelo menos 20 minutos, mas de preferência 2 horas.
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Regue uma colher de sopa do óleo em ambos os lados do frango, esfregando-o com as costas de uma colher.
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Em uma tigela pequena, misture o sal, a pimenta e o coentro.
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Polvilhe as especiarias sobre o frango; deixe descansar por 10 minutos.
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Aqueça a manteiga e a colher de sopa restante de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio; refogue o frango até dourar ligeiramente em ambos os lados.
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Use pinças para transferir o frango para um prato.
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Adicione a chalota, gengibre, alho e noz-moscada à frigideira; refogue em fogo baixo por 3 minutos.
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Adicione o creme e o iogurte; mexa até ficar bem misturado. Quando o creme estiver fervendo, retorne o frango e seus sucos à frigideira; Coloque o molho sobre o chicen.
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Cubra e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja pronto (não mais rosado no centro quando cortado com uma faca), de 15 a 20 minutos.
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Se o molho for muito grosso, adicione um pouco de creme ou leite.
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Mexa no coentro, açafrão/watter e garam masala. Ajuste o sal a gosto.
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RECOMENDAÇÃO DE VINHO :.
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Rosa seca e crocante.
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