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Francaise de galinha
Muitas vezes, Frango Francaise pode ser difícil de fazer, e ter um sabor bom. Esta receita, adaptada do show Food 911 na Food Network, é um ótimo prato, e é surpreendentemente saudável, já que não usa realmente. tanto petróleo.
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Ingredientes
preparação
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Misture uma quantidade decente de sal e pimenta com a farinha para fazer uma mistura de dragagem. Você não precisa de mais do que uma xícara de farinha; você está apenas dando a eles uma leve poeira.
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Usando um pilão de carne, bata os peitos de frango para que fiquem do tamanho da sua mão.
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Passe os peitos de frango pela farinha. Quando você os puxa para fora, dê-lhes algumas boas batidas para que a farinha extra caia. Você quer um revestimento muito leve, isso não deveria ser como massa.
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Crack os dois ovos em uma tigela plana, fure as gemas com um garfo e misture-os ligeiramente.Combine com cerca de um quarto de xícara de água para fazer uma lavagem clara de ovo.Ele deve ser de cor amarelo pálido.
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Passe o frango pela lavagem do ovo. Lembre-se de que se trata de uma lavagem, não de um banho. Você não o quer imergindo no ovo, apenas o suficiente para mantê-lo úmido e absorver o revestimento da farinha.
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Aqueça o quarto de xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e, quando estiver quente, coloque o frango na panela. Cozinhe por 1-2 minutos em cada lado. Você saberá quando estiver pronto para virar quando o frango tiver uma cor agradável, levemente dourada e uma textura crocante. Retire o frango da panela.
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Corte seu limão ao meio.Usando uma metade, faça várias fatias finas de limão. Salve a outra metade.
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Vire o fogão em fogo alto e coloque as rodelas de limão na frigideira. Espere que elas caramelizem e tomem uma textura levemente pastosa.
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Despeje o vinho branco de 130 litros.Eu recomendo Yellowtail Pinto Grigio porque não é muito caro, você pode beber com a refeição, e a doçura do mesmo neutraliza o azedo do limão.Deixe o molho reduzir por 30 segundos a um minuto .
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Polvilhe em sal a gosto e adicione o caldo de galinha. Deixe reduzir novamente.
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Pegue sua manteiga e enfie na farinha. Corte em pedaços e coloque no molho, girando e deixando o molho engrossar.
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Uma vez que o molho tenha engrossado o suficiente, coloque os peitos de frango de volta na panela. Mexa bem com o molho e deixe cozinhar por mais um ou dois minutos para aquecê-los.
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Transfira para uma travessa, colocando algumas fatias de limão em cima de cada peito de frango e, em seguida, regue o molho sobre toda a mistura.
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Enfeite com salsa de folhas chatas ou qualquer tipo de folhagem que você acha que combina com a refeição.
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