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Frango defumado com molho de chile
A combinação de sabores de doce e defumada é difícil de bater.os pedaços de frango são esfregados com uma mistura de mel amanteigado, então defumados lentamente para sabor suculento e suculento e textura.Mas tão bom quanto o frango defumado é por conta própria, um rico, meloso , molho doce para regar no final termina em delicioso estilo.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça a manteiga suavemente em uma panela pequena até derreter.Retire do fogo e adicione o suco de mel e limão, mexendo bem até que esteja completamente combinado.Tempere com sal e pimenta.
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Solte a pele sobre os pedaços de frango e esfregue a maior parte da mistura de mel abaixo dela. Esfregue o restante do lado de fora.Coloque em um prato grande e cubra com papel alumínio.Refrigerar 2-4 horas.Voltar em temperatura ambiente 30 minutos antes de fumar .
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Aqueça uma panela pequena em fogo médio e adicione o azeite. Adicione o alho e refogue 1 minuto. Adicione o vinagre, o açúcar, o omel e o ketchup e tempere com sal e pimenta. Mexa bem para dissolver o açúcar.
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Leve ao fogo brando e cozinhe por 3 minutos.Reduza o fogo para baixo e bata no amido de milho.Cozinhe lentamente até engrossar ligeiramente e melado, 7-8 minutos.Transfira para uma tigela e deixe de lado até que esteja pronto para usar.
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Prepare um fumante ou acenda uma grelha para cozinhar fora de calor em fogo médio-alto, cerca de 190 graus (se você estiver usando um grelhador a carvão, não há problema em que a temperatura flutue entre 190 e 170 graus enquanto o carvão esfria.) .
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Quando o fumante/grill estiver pronto, fume o frango, virando a cada 15-20 minutos durante a primeira hora, depois a cada 20 minutos, por aproximadamente 1.25 horas no total.
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Regue o frango com o molho chile algumas vezes durante os últimos 10 minutos de fumar.Transfira para um prato e deixe descansar por 5 minutos.
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Sirva quente, passando qualquer molho restante na mesa.
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