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JENNI LEA
Frango de jardim verde-oliva com molho de limão sálvia
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Ingredientes
- 6 ovos inteiros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo fresco romano, ralado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo fresco romano, ralado
- 2 colheres de sopa de salsa picada ou 2 colheres de chá de salsa seca
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou 2 colheres de chá de manjericão seco
- 4 (170 gramas) peitos de frango sem pele, divididos
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha, temperada com
- Sal e pimenta
- Azeite de 130 litros (ou conforme necessário)
-
Uma chávena com capacidade para60 ml, contendo chalota, finamente picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca picadinha
- 2 colheres de sopa de salsa picada ou 2 colheres de chá de salsa seca
- 1 colher de sopa de casca de limão
- 1 colher de sopa de casca de limão
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, fria
- Sal e pimenta
preparação
-
Pré-aqueça o forno a 350ºF.
-
Para fazer o PICCATTA BATTER, misture ovos, queijos, salsa e manjericão em uma tigela grande. Deixou de lado.
-
Para preparar o FRANGO, bata os peitos de frango até ¼ ”de espessura.
-
Draga o frango na mistura de farinha e mergulhe-o na massa Piccata; casaco uniformemente em ambos os lados.
-
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque o frango na frigideira e frite até que as bordas fiquem douradas em cada lado.
-
Transfira o frango da frigideira para uma assadeira.
-
BAKE em forno de 350ºF por 5-6 minutos, até que os sucos funcionem limpos.
-
Para fazer o MOLHO, drene 0,75 do óleo da frigideira e adicione as cebolinhas, alho e ervas.
-
Refogue em fogo médio até as chalotas ficarem transparentes.
-
Adicione o suco de limão, as raspas de limão, o vinho branco e reduza o líquido em 1/2.
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Adicione o creme de leite e deixe ferver até que o molho tenha engrossado ligeiramente.
-
Retire a panela do fogo e bata na manteiga fria.
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Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Para SERVIR, despeje ¼ xícara de molho no prato e coloque o frango por cima.Verifique imediatamente.
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