Frango de coco com chutney de abricó chili

Faça chutney chutney de damasco: Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.Adicione flocos de pimenta.Cozinhe por 1 minuto.Adicione cebola, damasco, açúcar e vinagre.Cozinhe, mexendo, por 3 minutos ou até que o açúcar dissolve e mistura começa a ferver. Reduza o fogo para médio-baixo. Espuma, descoberto, por 15 minutos ou até que o chutney esteja espesso.

Enquanto isso, coloque farinha e coco em pratos rasos separados. Bata levemente os ovos em uma tigela rasa.

Preaqueça o forno a 150 ° C Forre uma assadeira com papel toalha. Embale o frango na farinha, sacudindo o excesso, depois mergulhe no ovo, seguido pelo coco, pressionando o coco com a ponta dos dedos para prendê-lo.

Frite em lotes colocando-os no forno na assadeira até terminar.