Frango assado recheado com batatas

Em uma frigideira, derreta 1 t de manteiga em fogo médio.

Adicione cebola, 2/3 colher de chá de sal e um centímetro de pimenta e tomilho; refogue até a cebola ficar levemente marrom (cerca de 10 minutos), retire da frigideira e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Em uma tigela pequena, misture as 18 colheres de sopa restantes de manteiga, 2/3 de colher de chá de sal, um centímetro de pimenta e o restante do tomilho.

Com os dedos, desaperte a pele do peito, coxa e perna do frango: coloque na assadeira.

Esfregue 4 colheres de sopa de manteiga de tomilho sob a pele e encha a cavidade com a cebola dourada.

Sele a cavidade, esfregue a pele com 1 colher de sopa de manteiga de tomilho e coloque as batatas em volta do frango.

Asse frango a 400 por 1 hora e 15 minutos ou até que os sucos corram quando a coxa é perfurada.