Frango assado provençal com mel e tomilho

Name: Frango assado provençal com mel e tomilho
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (1,3 1,8 kg) frangos inteiros, com excesso de gordura aparada e miúdos removidos; 1/4 colher de chá de sal kosher; pimenta preta moída; 2 colheres de sopa de chalotas, picadas; 2 colheres de chá de folhas de tomilho frescas picadas; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 1 colher de sopa de mel; 3 colheres de sopa de água; 1 colher de sopa de suco de limão; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 1 colher de sopa de mel; 2 colheres de sopa de chalotas, picadas; 2 colheres de chá de folhas de tomilho frescas picadas; 1/4 colher de chá de sal kosher; pimenta preta moída

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 425 F.
Para fazer o frango, tempere a cavidade de frango com sal e pimenta a gosto.
Recheie a cavidade de frango com a chalota, metade do tomilho e as raspas de limão.
Coloque em um rack na assadeira e escove o frango com um pouco de azeite.
Bata o mel e o azeite restante em uma tigela pequena.
Mergulhe o restante tomilho na mistura e use-o para escovar o frango todo com a mistura de mel.
Tempere o pássaro com sal e pimenta a gosto.
Coloque as asas sob as costas, cruze as pernas e amarre-as com a corda da cozinha.
Coloque o peito de frango para baixo na grelha e asse até que as costas fiquem douradas, cerca de 35 a 40 minutos.
Retire a panela do forno e vire o peito de frango para cima.
Corte a corda onde ela mantém as pernas juntas e abra as pernas um pouco.
Regue o frango com os gotejamentos da frigideira, usando os ramos de tomilho como um pincel.
Asse o frango novamente até que o peito esteja dourado e um termômetro de carne inserido na coxa registre 170 F, 20 a 25 minutos a mais.
Transfira o frango para uma tábua de escultura e deixe descansar por 10 minutos antes de esculpir.
Para fazer o molho, retire o rack da assadeira.
Coloque a panela em fogo médio-alto, adicione a água e mexa com uma colher de pau para liberar as partes marrons e grude na panela.
Coe os gotejamentos da panela em uma tigela pequena e retire a gordura.
Bata no suco de limão, azeite, mel, cebola, tomilho, sal e pimenta a gosto.
Esculpir o frango e servir regue com o molho.

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