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Anastasia Daleiden
Frango assado bruscetta
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Ingredientes
- 3 peitos de frango
- 1 ovo
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha
- 0,125 colher de chá de pimenta fresca e rachada
- 1/4 colher de chá de sal
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo pão ralado italiano
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomate roma, em cubos
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco picadinhas
- 1 colher de chá de alho picado
preparação
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Preaqueça o forno a 375. Pulverize uma panela de vidro 9x13 com Pam.
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Corte os peitos de frango no sentido do comprimento.
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Tempere a farinha com sal e pimenta na tigela um, ovo na tigela 2 (bata com o garfo), e farinha de rosca e queijo parmesão na tigela 3.
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Leve as costeletas de peito de frango, uma de cada vez, na farinha temperada, depois no ovo, depois no pão ralado, colocando na forma 9x13 preparada enquanto você completa as etapas.
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Regue a manteiga derretida sobre as 6 costeletas.
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Asse em forno 375 por 20 minutos, ou até ficarem crocantes ou até que a temperatura interna esteja em 165, ou o suco fique claro quando perfurado com garfo.
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Enquanto isso, faça a bruscetta combinando em uma tigela os tomates picados, azeite, queijo parmesão, alho, vinagre balsâmico e sal e pimenta a gosto. Mexa delicadamente e reserve para marinar.
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Sirva os peitos de frango com tomates bruscetta por cima.
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