Flan de coco

Aqueça o forno a 325 ° F. Em uma panela pequena e pesada em fogo médio-alto, leve o açúcar e ½ xícara de água para ferver, mexendo até o açúcar se dissolver.Usando um pincel molhado, limpe qualquer açúcar que gruda nas laterais da panela.Cozinhe, sem mexer, rodando a panela, até que a calda fique dourada, cerca de 10 minutos.Coloque cuidadosamente o caramelo quente em oito gramas 113.ramekins; reserve para esfriar.

Em uma tigela grande, usando um batedor de ovos, bata os ovos até que estejam completamente combinados. Bata no creme de coco, leite condensado, leite de coco e baunilha até ficar homogêneo.Divida a mistura de ovos uniformemente entre ramequins.

Coloque ramequins em uma assadeira rasa e coloque no rack do meio do forno.Despeje em água quente suficiente para chegar até a metade dos lados dos ramekins; cubra com folha de alumínio.Leve até que o pãezinho esteja definido, mas ainda esteja no centro, 1 hora - 1 hora e 15 minutos.Usando uma pinça, remova cuidadosamente os ramequins da água.Transfira para a geladeira para esfriar completamente.

Quando estiver pronto para servir, passe suavemente a faca de manteiga em torno das bordas e inverta-a em pratos de servir.Geleie com framboesas e folhas de hortelã, se desejar.