Fettuccine de le cirque com feijão verde e manjericão

Name: fettuccine de le cirque com feijão verde e manjericão
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Feijão verde 400 gramas aparado e cortado à metade; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo folhas de manjericão, embaladas; 2 dentes de alho grandes; 4 colheres de sopa de queijo parmigiano reggiano, fresco ralado; Azeite de 130 litros; Massa de fettuccine de 300 gramas; sal; pimenta recém ralada; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Isto é tão simples e tão perfeito - um casamento encantador de legumes frescos e ervas, com al dente macarrão, levemente acentuado com manteiga e parmigiano.É graças à arte de Sirio Maccione do Le Cirque.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela de água salgada de bom tamanho para ferver e adicione o feijão verde e cozinhe, talvez até cinco minutos, mas você deve verificar - os grãos devem estar macios, mas ainda crocantes.
Escorra e reserve.
Coloque manjericão, alho, parmigiano e azeite em um processador de alimentos ou liquidificador e purê até ficar homogêneo - você deve ter cerca de 190 litros de mistura.
Enquanto isso, cozinhe o fettucine em água fervente com sal até al dente, escorra o macarrão e reserve 130 litros da água da massa.
Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande e refogue delicadamente o feijão verde para aquecê-los, temperando com sal e pimenta.
Atire o macarrão com os grãos.
Adicione o purê de manjericão, a água da massa e a manteiga restante e mexa bem.
Prove, ajuste o tempero e sirva.

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