Feijoada brasileira (vegetariana)

A feijoada é o prato nacional do Brasil. É servida em todo o Brasil, desde barracas à beira-mar até os melhores restaurantes. Essa versão captura o espírito da feijoada menos a carne. A pimenta Cototle acrescenta um toque de calor esfumaçado.

Em uma panela média, coloque o feijão em bastante água e cozinhe por cerca de 1 hora, em fogo médio, até ficar macio.
Escorra e reserve Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo o cozimento
Em uma panela grande, aqueça o óleo.
Adicione a cebola, o pimentão, o tomate, o alho e o pimenta-malagueta e refogue por 8 a 10 minutos.
Adicione o feijão, cozinhe a batata-doce e o tomilho e cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Junte a salsa e o sal e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
Coloque o arroz em tigelas e coloque a feijoada por cima.

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