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Alex Mei
Feijoada brasileira (vegetariana)
A feijoada é o prato nacional do Brasil. É servida em todo o Brasil, desde barracas à beira-mar até os melhores restaurantes. Essa versão captura o espírito da feijoada menos a carne. A pimenta Cototle acrescenta um toque de calor esfumaçado.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 1,33 litro contendo feijão preto seco, lavado e escorrido
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 cebola amarela grande, em cubos
- 2 pimentões vermelhos médios ou 2 pimentões verdes médios picados
- 1 tomate grande em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimenta chipotle enlatada picada
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo batata doce, descascada e picada (ou abóbora ou batata branca)
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho secas (ou frescas)
- 2 colheres de chá de salsa seca
- 1 colher de chá de sal
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo arroz cozido (branco ou marrom)
preparação
-
Em uma panela média, coloque o feijão em bastante água e cozinhe por cerca de 1 hora, em fogo médio, até ficar macio.
-
Escorra e reserve Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo o cozimento
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Em uma panela grande, aqueça o óleo.
-
Adicione a cebola, o pimentão, o tomate, o alho e o pimenta-malagueta e refogue por 8 a 10 minutos.
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Adicione o feijão, cozinhe a batata-doce e o tomilho e cozinhe por 25 a 30 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
-
Junte a salsa e o sal e cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
-
Coloque o arroz em tigelas e coloque a feijoada por cima.
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