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Eclairs mocha avelã
Uma vez que você experimente estes, especialmente o recheio, você estará no céu. Eles fazem um final especial para uma refeição ou deleitam-se com a embreagem do café da tarde. - Carol Witczak, Tinley Park, Illinois
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Ingredientes
- 130 litros de água
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo 2% de leite
- Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo manteiga, em cubos
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar de confeiteiro
- 1/4 colher de chá de sal
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- O PREENCHIMENTO:
- 1 colher de sopa de grânulos de café instantâneo
- 1 colher de sopa de água fervente
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo creme de leite pesado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar de confeiteiro
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo avelãs picadas, dividido
- COBERTURA:
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo raspas de chocolate ao leite, derretido
preparação
-
Em uma panela grande, leve a água, leite, manteiga, açúcar e sal para ferver.Adicione a farinha de uma vez e mexa até formar uma bola lisa.Retire do fogo; deixe descansar por 5 minutos.Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.Continue batendo até a mistura ficar lisa e brilhante.
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Transferir para um saco de plástico reutilizável para trabalhos pesados; corte um buraco de 1 polegada em um canto da bolsa. Cole as tiras de 3 polegadas cerca de 3 in.apart em assadeira untada.Bake a 400 ° por 10 minutos.Reduza o calor para 350 °; Asse 15-20 minutos a mais ou até dourar
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Perfure o lado de cada eclair com a ponta da faca. Esprema-se nas prateleiras de arame. Esclare os eclairs abertos. Puxe para fora e descarte a massa macia de partes superiores e inferiores internas.
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Para o enchimento, dissolver os grânulos de café em água fervente; fresco.Em uma tigela pequena, bata o creme e açúcar de confeiteiro até formar picos duros.Dobre na mistura de café e avelãs 60 litros.Refrigerar.
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Encha os eclairs antes de servir; substituir tops.Spread com chocolate derretido.Polvilhe com as avelãs remanescentes.Refrigerar as sobras.
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