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LAURALLI
Curry butternut squash e apple soup - panela elétrica
Uma receita de cozimento lento Cuisinart. Use estoque de vegetais em vez de caldo de galinha para uma alternativa vegetariana.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebola picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo, em fatias finas
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1,3 kg de abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos de 2,5 centímetros (pesa após descascar e semear)
preparação
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Adicione a cebola e o aipo e cozinhe por 2 a 3 minutos, até que os legumes estejam translúcidos.
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Acrescente o pó de curry e o gengibre e cozinhe por mais 5 a 6 minutos em fogo baixo, até que os legumes estejam macios e as especiarias perfumadas.
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Coloque a abóbora, as maçãs e o arroz no fogão lento (nessa ordem).
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Adicione a mistura vegetariana da frigideira.
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Adicione caldo de galinha, sal e pimenta.
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Cozinhe em alta por 1 hora, depois reduza para baixa temperatura e cozinhe por mais 5 horas.
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Purê a sopa para uma textura completamente lisa com liquidificador ou liquidificador.
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Enjoy!
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