Cunhas de enchilada vegetariano

Name: cunhas de enchilada vegetariano
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de abobrinha desfiada; 1 colher de sopa de pimentão vermelho picadinho; 1 colher de chá de azeite; 1 dente de alho picado; 3 tortillas de milho (15 centimetros); Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo feijão preto, lavado e escorrido; 1/8 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de cominho; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo salsa; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado; 3 tortillas de milho (15 centimetros); Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo queijo cheddar ralado; Creme azedo, opcional

"Eu tenho essa receita vegetariana econômica há anos", diz Barbara Stelluto, de Devon, na Pensilvânia. Você apreciará esses deliciosos sabores Tex-Mex e nem perderá a carne.

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira grande, refogue a abobrinha e pimenta em óleo até que a pimenta fique crocante. Adicione o alho; Cozinhe 1 minuto a mais. Adicione o milho, feijão, sal e cominho; refogue 2-3 minutos a mais. Junte a salsa e o coentro.
Coloque uma tortilha no fundo de uma assadeira de 1,5 litros revestida com spray de cozinha. Espalhe com uma xícara com uma capacidade de 170 ml contendo mistura vegetal; polvilhe com um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo. Repita as camadas duas vezes.
Asse, descoberto, a 350 ° por 20-25 minutos ou até aquecer completamente e queijo é derretido.Deixe repousar por 10 minutos antes de servir.Serve com creme de leite, se desejar.