Crosta de torta perfeita de contessa descalço

Name: crosta de torta perfeita de contessa descalço
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 12 colheres de sopa de manteiga sem sal muito fria; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo farinha de trigo; 1 colher de chá de sal kosher; 1 colher de sopa de açúcar; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo encurtamento vegetal muito frio; 6 -8 colheres de sopa de água gelada (cerca de 130 litros)

De descalço Contessa Family Style cookbook, 2002.Eu assisti Ina Garten fazer isso em seu show cooking.She leva o mistério de fazer massa de torta e dá fácil de seguir as instruções.Em primeiro lugar, a manteiga, encurtamento e água devem ser todos muito frio.Em segundo lugar, deixe a massa sentar na geladeira por 30 minutos antes de rolar (padeiros chamam isso de "relaxar" a massa) .Finalmente, não estique a massa quando a colocar na panela.

Ingredientes

preparação

Corte a manteiga e leve-a à geladeira enquanto prepara a mistura de farinha.
Coloque a farinha, o sal e o açúcar na tigela de um processador de alimentos com uma lâmina de aço e pulse algumas vezes para misturar.
Adicione a manteiga e encurtando.
Pulso 8 a 12 vezes, até que a manteiga esteja do tamanho de ervilhas.
Com a máquina em funcionamento, despeje a água gelada pelo tubo de alimentação e pulse a máquina até que a massa comece a formar uma bola.
Despeje em uma tábua enfarinhada e role em uma bola.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Corte a massa ao meio.
Enrole cada peça em uma placa bem enfarinhada em um círculo, rolando do centro para a borda, girando e enfarinhando a massa para ter certeza de que ela não grude no quadro.
Dobre a massa ao meio, coloque em uma assadeira e desdobre para encaixar a panela.
Repita com a crosta superior.
** Ina Garten prefere usar o encurtamento de Crisco, que foi armazenado na geladeira.
*** O tempo de cozimento não inclui o tempo de refrigeração de 30 minutos.

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Adorei

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