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Sem debate aqui: torta de maçã no centro de # x27; Massa para Obama # x27;

Como criar uma rotina de autocuidado que realmente se mantém

  1. Por Laura Holmes Haddad

  2. A filosofia da escritora Joyce Maynard é que a torta une as pessoas.

  3. A torta certamente reuniu pessoas em 30 de setembro, quando mais de 15 mulheres e dois homens se reuniram no condado de Maynard em Marin, na Califórnia, para aprender como fazer torta e arrecadar dinheiro para o presidente Barack. Campanha de reeleição de Obama.

  4. O que Maynard apelidou de "Massa para Obama" se dividiu em dois grupos - fabricantes de tortas e comedores - e cada grupo doou à campanha para passar uma tarde incomumente quente de outono fazendo tortas, comendo tortas e falando política.

  5. Juntando-se à mesa de madeira gasta de Maynard, os convidados absorveram suas instruções passo a passo sobre como fazer sua famosa torta de maçã e depois tentaram. Mulheres entre 30 e 70 anos (e artistas, escritores, fotógrafos, profissionais de saúde e detetive da polícia) discutiram o que as uniu: sua paixão política, Maynard e seu amor pela torta. Para alguns, foi a primeira torta que eles fizeram, e a atração de uma instrução prática era irresistível.

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  7. Essa não foi a primeira festa da torta de Maynard. As festas começaram em 2000, depois que Maynard doou uma aula de confeitaria para o leilão de sua escola. A oferta vencedora de US $ 2.000 do CEO da Oracle, Larry Ellison, que a comprou para sua esposa, atraiu a atenção do jornal local. Quando uma jornalista perguntou a Maynard se ela estava planejando mais festas, ela respondeu: "Estou cozinhando para derrotar Bush". [! 8524 => 1140 = 1!] Ela então prontamente planejou um partido para arrecadar dinheiro para a campanha presidencial do vice-presidente Al Gore. Desde aquele dia, ela ensinou mais de 1.000 pessoas a fazer torta enquanto arrecadava dinheiro para Gore, o senador John Kerry e Obama. Ela também organizou uma maratona de cozimento de um dia para beneficiar as vítimas do terremoto no Haiti de 2010.

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  9. O amor de Maynard pela torta é agridoce. Sua mãe sempre dizia: "Se eu tiver um tumor no cérebro, não contarei calorias". Em 1989, os médicos diagnosticaram a mãe de Maynard com um tumor no cérebro e lhe deram apenas algumas semanas de vida, então Maynard foi morar com ela e assou para a mãe e as amigas.

  10. "Fazer torta foi um conforto para mim", disse ela.

  11. Depois que sua mãe faleceu e Maynard planejou seu primeiro Dia de Ação de Graças sem seus filhos e ex-marido, convidou amigos para aprender a fazer torta. Seu papel como guru de fazer tortas havia começado.

  12. A lição de torta naquela tarde de setembro foi polvilhada de histórias e dicas tranquilizadoras. A demonstração de Maynard foi direta:

  13. * Para fazer o recheio, use torta, maçãs firmes como Granny Smith, nunca vermelho delicioso.

  14. * Não adicione muito açúcar (Maynard usa apenas duas colheres de sopa).

  15. * Corte as maçãs em pedaços bem grandes.

  16. * Para fazer a crosta perfeita, use uma mistura uniforme de gordura e manteiga.

  17. Maynard adora falar sobre torta. Você já se perguntou sobre aquelas tortas arejadas com enormes copas abobadadas que parecem molho de maçã quando você as corta? As maçãs são cortadas muito pequenas. ("Eu acredito em uma boa torta alta", diz ela.) O ingrediente secreto da torta? Tapioca. Polvilhe-o na crosta inferior antes de adicionar as maçãs para evitar uma crosta empapada. E ela recomenda uma torta de vidro porque distribui o calor de maneira mais uniforme e você pode ver quando a crosta está pronta.

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  19. Seu ensino é gentil, paciente e encorajador para os padeiros novatos e experientes. Ao transferir a crosta superior do papel manteiga para a torta, Maynard disse: "Agora é o momento que requer coragem de mergulhar."

  20. A filosofia de Maynard coloca menos ênfase na aparência e mais no gosto. "A minha não é uma torta bonita; você pode dizer que é feita à mão", disse ela.

  21. A cantora Linda Ronstadt, uma padeira ávida e amiga de Maynard, surpreendeu a todos ao participar da festa. O conselho dela? "Faça uma torta todos os dias durante uma semana para praticar."

Torta de maçã de Joyce Maynard

  1. Faz duas crostas de torta de 9 polegadas

  2. Para o recheio: 5-6 maçãs crocantes, como Granny Smith ou Gravenstein, para provar canela, para provar (cerca de 1/2 colher de chá) 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora (opcional) 2-3 colheres de sopa de tapioca instantânea

  3. Para a crosta: 3 xícaras de farinha de trigo 3/4 de colher de chá de sal 1 pau de manteiga sem sal fria (mais um pouco) 1/2 xícara de gordura a frio (Joyce usa a marca Crisco) 1-4 colheres de sopa de água gelada 3 colheres de sopa de leite

  4. Instruções 1. Descasque as maçãs e corte-as em fatias médias e gordas.

  5. 2. Em uma tigela, misture as maçãs com o suco de limão (se estiver usando), um punhado de açúcar (dependendo de como você gosta) e uma pitada de canela. (Se você não tiver certeza se possui fatias de maçã suficientes, coloque-as na forma de torta; adicione mais maçãs, se necessário, para fazer uma boa torta alta.) Separe.

  6. 3. Antes de fazer a crosta, monte tudo o que precisa, pois assim que começar, você quer trabalhar rapidamente para manter a massa o mais fria possível. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.

  7. 4. Corte a manteiga e a gordura em pedaços.

  8. 5. Adicione a manteiga e a gordura e, usando um liquidificador ou dois garfos, corte-a na farinha até ver pequenas bolinhas de manteiga e gordura.

  9. 6. Fazendo um poço, adicione 1 colher de sopa de água gelada e misture delicadamente com metade da farinha usando os dedos. (Você fará a crosta superior primeiro.) Se a massa parecer seca, adicione mais 1 colher de sopa de água gelada. A massa deve se unir, mas não deve estar muito úmida ou muito irregular.

  10. 7. Depois de grudar, transfira a massa para um pergaminho ou bancada ou mesa revestida de papel manteiga. Farinha levemente um rolo de farinha e enrole a crosta em um círculo grosso de cerca de 1/4 de polegada. Se grudar, adicione um pouco de farinha. Você quer manusear a massa o mínimo possível e trabalhar rapidamente para evitar que a manteiga e a gordura derreter; isso faz uma massa mais difícil. Coloque a assadeira sobre a crosta e vire-a suavemente para dentro da assadeira.

  11. 8. Pressione a massa na panela e corte qualquer massa pendente.

  12. 9. Polvilhe a crosta inferior com tapioca. Reserve enquanto faz a crosta superior. (Se estiver um dia quente, é melhor colocá-lo na geladeira.)

  13. 10. Faça a segunda crosta: adicione uma colher de sopa de água gelada à mistura restante de farinha e misture delicadamente até formar uma massa, adicionando mais água gelada, conforme necessário, uma colher de sopa de cada vez. Transfira a massa para um pergaminho ou bancada ou mesa revestida de papel encerado e repita o processo de laminação listado acima.

  14. 11. Para montar a torta: Adicione a mistura de maçã ao prato da torta. Em um movimento rápido, vire cuidadosamente a crosta inferior por cima das maçãs. Se seu objetivo estiver errado, não se preocupe; basta ajustar a crosta e remendar as lágrimas ou buracos. Aperte as bordas das duas crostas, selando-as. Usando um pincel, pincele a parte de cima da torta com um pouco de leite e polvilhe com um pouco de açúcar. Com uma faca afiada, corte quatro fendas na crosta superior para permitir que o vapor escape.

  15. 12. Asse a torta a 425 F por 50 a 60 minutos até dourar e borbulhar.

  16. Foto: Torta de maçã do evento "Massa para Obama" de Joyce Maynard. Crédito: Laura Holmes Haddad

  17. A colaboradora do Zester Daily, Laura Holmes Haddad, mora com o marido, a filha e o filho no norte da Califórnia, onde escreve sobre vinho e comida e administra seu site, gourmetgrrl.com. Sua mais recente colaboração é "Plats du Jour: uma viagem através das estações no país do vinho" com a garota do restaurante fig em Sonoma, Califórnia, lançada em novembro de 2011.

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