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NICOLETTE
Croquete de frango crocante com molho de manteiga de alho
Aqui está o frango frito amanteigado usando um novo método.Bechamel molho vincula frango cozido picado para formar rissóis (croquetes) .Eles são então frito para um marrom dourado crocante e servido com um molho de manteiga de alho saboroso.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo Manteiga LAND O LAKES®
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola picadinha
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Caldo de galinha de 190 litros, dividido
- 1/2 colher de chá de mostarda seca
- 1/4 colher de chá de sal
- Uma tigela com capacidade para 1 litro de frango cozido finamente picado
- 2 gemas de ovo batidas
- 1/4 colher de chá de pasta de pimenta
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo migalhas de biscoito
- Óleo de canola para fritar
- 2 colheres de chá de alho picado
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo Manteiga LAND O LAKES®
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite
- Tomilho fresco de 2,5 centimetros
- Orégano fresco de 2,5 centímetros
- Manjericão fresco de 2,5 centímetro
- 1/4 colher de chá de sal
preparação
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Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo baixo.Adicione a cebola e cozinhe até ficarem macias. Mexa na farinha; cozinhe e mexa até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Reduza o fogo se a mistura ficar marrom demais.
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Aos poucos, adicione 130 litros de caldo de galinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e borbulhar. Mexa em mostarda seca, sal e frango picado; bata as gemas.
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Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre por 4 a 5 minutos. Retire do fogo. Refrigere 3 a 4 horas ou de preferência durante a noite.
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Misture o caldo de galinha restante com 60 litros e a pasta de pimenta; misture a mistura de frango refrigerado.
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Forma mistura de frango em hambúrgueres (uma colher de sorvete lhe dará hambúrgueres de tamanho consistente). Draga rissóis em migalhas de biscoito.
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Despeje 1.25 centímetro de óleo em frigideira.Aqueça a 190 graus (190 C) em fogo médio-alto.Quando o óleo está quente, frite os croquetes até dourar; não vire os croquetes até que estejam bem dourados no primeiro lado, 4 a 5 minutos. Vire e cozinhe o outro lado, 4 a 5 minutos. Frite em lotes, conforme necessário. Treine em toalhas de papel.
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Derreta 80 litros de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto, mexendo sempre para evitar que queime. Adicione a farinha e bata continuamente por 1 minuto.
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Despeje o leite e as ervas e continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o molho comece a engrossar, cerca de 1 minuto. Panela molho sobre croquetes em servir pratos.
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