Couve de Bruxelas em um molho de creme de bacon de xerez

Dissolva 1 colher de sopa de sal em água suficiente para cobrir as couves de Bruxelas em uma tigela e mergulhe os brotos na água salgada por 1 hora. Deixe a água sair e misture os brotos em azeite, sal marinho e pimenta do reino para revestir completamente.

Preaqueça o forno a 240 graus (245 C).

Coloque o bacon em uma frigideira grande e profunda e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar nas bordas, por 5 a 8 minutos.Reduza o fogo para médio; mexa a cebola e cogumelos, em seguida, cozinhe até as cebolas ficar translúcida, cerca de 5 minutos a mais.Polvilhe o alho, e cozinhe por 1 minuto, em seguida, misture o xerez e nata até ficarem bem combinados.Ligue a mistura para ferver, e mexa até reduzir pela metade. O molho engrossado deve cobrir as costas de uma colher.

Enquanto o molho estiver cozinhando, coloque as couves-de-bruxelas, corte os lados em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido até que os brotos fiquem dourados, cerca de 15 minutos.Transfira os brotos marrons para o molho, misture e tempere. a gosto com sal e pimenta preta.