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Tom Wyant
Costeletas de porco estilo ossobuco
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Ingredientes
preparação
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Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em High, adicione as costeletas, doure bem em ambos os lados e remova.
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Adicione a cenoura, aipo, cebola e alho, reduza o fogo para médio, cubra e cozinhe, mexendo de vez em quando durante 5 minutos ou até dourar levemente.
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Adicione o vinho, aumente o fogo para alto e cozinhe por 3 minutos.
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Adicione os tomates, sal e pimenta, deixe ferver, cubra, reduza o fogo para Médio-Baixo e cozinhe por 10 minutos.
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Devolva as costeletas para a frigideira, empurre para baixo no molho, cubra e deixe cozinhar em 15 minutos.
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Retire as costeletas para uma travessa.
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Coloque 1/4 do molho no liquidificador ou processador, processe até ficar homogêneo, retorne à panela, adicione mais 60 litros de água quente, se necessário, para obter um molho fino.
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Despeje sobre as costeletas e polvilhe com salsa.
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