Costeletas de cordeiro com molho hollandaise cunhadas

Name: costeletas de cordeiro com molho hollandaise cunhadas
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 4 costeletas de cordeiro; azeite; sal e pimenta, para degustar; 2 colheres de chá de suco de limão; 2 colheres de chá de vinagre branco; 3 gemas de ovo, à temperatura ambiente; 100 gramas de manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de hortelã fresca; sal e pimenta, para degustar

Ingredientes

preparação

Pincele as costeletas dos dois lados com um pouco de óleo e tempere com pimenta preta.
Coloque as costeletas sob o frango, a 10 centimetros do fogo, e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado para costeletas raras, um pouco mais longas e bem feitas.
Organize as costeletas de borrego em pratos quentes e sirva imediatamente com o molho hollandaise cunhado quente.
Bom servido com espargos e uma salada de cenoura.
Molho holandês: misture o suco de limão, o viegar e as gemas.
Coloque uma panela de água fervendo e bata até engrossar.
Derreta a manteiga e adicione, um pouco de cada vez, à mistura de gema de ovo, mexendo sempre até que o molho engrosse.
Adicione a hortelã fresca e tempere com sal e pimenta a gosto.
Transfira para uma molheira e sirva imediatamente.
Variação: Lemonaise e Tomilho Hollandaise: Faça o molho como indicado, substituindo 1 colher de chá de casca de limão ralado e 1 tbls de tomilho fresco picado para a hortelã picada.
Sirva com as costeletas de cordeiro.