Costela incrustada em sal grosso

Preaqueça o forno a 450 ° .Line uma assadeira rasa com papel alumínio.Fixe 3/4 de litro de sal na folha, espalhando uniformemente para formar uma camada de 0,5 pol.

Escova assada com molho Worcestershire; polvilhe com pimenta e alho em pó.Ligue o assado na camada de sal, com o lado da gordura para cima.Em uma tigela pequena, misture água e sal restante (a mistura deve ser apenas úmida o suficiente para embalar) .Comece na base do assado, pressione sal mistura nas laterais e no topo do assado.

Assado 15 minutos.Reduza a temperatura do forno para 325 °. Passe de 2 a 2,25 horas ou até que um termômetro alcance 130 ° para meio-raro; 145 ° para o meio (a temperatura do assado continuará a subir cerca de 15 ° em repouso). Deixe repousar 20 minutos.

Remova e descarte a massa salgada; retire o sal restante. Esculpir assado em fatias.