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Coqueiro tequila bife de flanco marinado com chipotle maionese
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Ingredientes
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo folhas de coentro fresco
- 2 dentes de alho, prensados
- 1 cebola, picada
- 1 pimenta serrano, sem sementes e picada
- 1/2 colher de chá de cominho
- 2 limas, suco de
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de azeite
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo tequila
- 1 bife de flanco (600 gramas)
- Sal a gosto
- 0,5 colher de chá de pimenta preta moída
- 2,5 pimentão amarelo, cortado em tiras centimétricas
- 2,5 pimentão amarelo, cortado em tiras centimétricas
- 2,5 pimentão amarelo, cortado em tiras centimétricas
- 8 tortillas de farinha
- 4 abacates, descascados e triturados
- 2 limas, suco de
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola roxa picada
- 2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas
- 2 dentes de alho, prensados
- Sal a gosto
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo maionese
- 2 dentes de alho, prensados
- 1 chipotle chile em adobo
- 1 colher de chá de suco de limão (o suco de meio limão) ou 1 colher de chá de suco de limão (suco de meia lima)
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de orégano mexicano
preparação
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Em uma tigela média, misture o coentro, alho, cebola, pimenta serrano, cominho, suco de limão, 60 litros de azeite e tequila. Bata para combinar e coloque em um saco de armazenamento de 4 litros com o flanco. Deixe marinar em temperatura ambiente por 45 minutos.
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Preaqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto e pincele as grades com um pano embebido em óleo. Retire o bife da marinada e retire o excesso de marinada. Tempere o bife dos dois lados com 1,5 colheres de chá de sal kosher e o preto. Coloque na grelha e cozinhe por 4-15 minutos de cada lado (dependendo de como você gostaria que ele). Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos em uma tábua de corte antes de cortar contra o grão.
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Defina uma frigideira centimétrica em fogo médio-alto e adicione os 2 colheres de sopa de azeite. Depois que o óleo estiver quente, adicione os pimentões verde, vermelho e amarelo, assim como os 0,25 colher de chá restante do sal kosher à panela e refogue. , mexendo sempre até que as pimentas estejam amolecidas e bem caramelizadas, cerca de 4 a 5 minutos.
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Torrar as tortillas em uma panela quente e seca, ou diretamente sobre uma chama aberta até levemente torrado e aquecido por meio.Serve as tortillas com o bife, pimentão, maionese Guacamole e Chipotle.
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Para o guacamole :.
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Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena e mexa até ficar bem combinado.Cubra bem com filme plástico e reserve, refrigerado, até que seja necessário. Deve ser feito o mais próximo possível de servir o tempo.
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Rendimento: cerca de uma tigela com uma capacidade de 6 litros contendo
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Para o Chipotle Mayo :.
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Combine todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo, cerca de 1 a 2 minutos.Transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira até que seja necessário.
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Rendimento: cerca de uma tigela com uma capacidade de 4 litros contendo
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