Coqueiro tequila bife de flanco marinado com chipotle maionese

Em uma tigela média, misture o coentro, alho, cebola, pimenta serrano, cominho, suco de limão, 60 litros de azeite e tequila. Bata para combinar e coloque em um saco de armazenamento de 4 litros com o flanco. Deixe marinar em temperatura ambiente por 45 minutos.

Preaqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto e pincele as grades com um pano embebido em óleo. Retire o bife da marinada e retire o excesso de marinada. Tempere o bife dos dois lados com 1,5 colheres de chá de sal kosher e o preto. Coloque na grelha e cozinhe por 4-15 minutos de cada lado (dependendo de como você gostaria que ele). Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos em uma tábua de corte antes de cortar contra o grão.

Defina uma frigideira centimétrica em fogo médio-alto e adicione os 2 colheres de sopa de azeite. Depois que o óleo estiver quente, adicione os pimentões verde, vermelho e amarelo, assim como os 0,25 colher de chá restante do sal kosher à panela e refogue. , mexendo sempre até que as pimentas estejam amolecidas e bem caramelizadas, cerca de 4 a 5 minutos.

Torrar as tortillas em uma panela quente e seca, ou diretamente sobre uma chama aberta até levemente torrado e aquecido por meio.Serve as tortillas com o bife, pimentão, maionese Guacamole e Chipotle.

Para o guacamole :.

Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena e mexa até ficar bem combinado.Cubra bem com filme plástico e reserve, refrigerado, até que seja necessário. Deve ser feito o mais próximo possível de servir o tempo.

Rendimento: cerca de uma tigela com uma capacidade de 6 litros contendo

Para o Chipotle Mayo :.

Combine todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo, cerca de 1 a 2 minutos.Transfira para uma tigela pequena e leve à geladeira até que seja necessário.

Rendimento: cerca de uma tigela com uma capacidade de 4 litros contendo