Cobertura de merengue

Name: cobertura de merengue
Total time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 3 claras de ovos grandes, temperatura ambiente; 1/4 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de creme de tártaro; 6 colheres de sopa de açúcar; 1 1/2 colher de chá de amido de milho

para evitar que o merengue chore, nunca adicione mais de 2 tbl de açúcar para cada clara de ovo, também a temperatura do forno para dourar não deve ser superior a 325 * ... a adição de creme de tártaro também confere estabilidade aos brancos..este faz merengue suficiente para 1-9 "torta ..

Ingredientes

preparação

pré-aqueça o forno a 325 * -
em uma tigela grande - bata as claras, sal e creme de tártaro até formar picos moles.
adicione gradualmente o açúcar uma colher de sopa de cada vez e continue batendo até formar picos moles -
pouco antes de terminar o espancamento, polvilhe no amido de milho -
os picos não devem tombar quando o batedor é levantado - mas o merengue não deve parecer seco.
espalhe o merengue sobre o recheio morno na concha da torta (isso ajuda a evitar que ele se retraia do recheio enquanto esfria.).
claro sobre a borda da crosta.
Mergulhe o merengue em picos atraentes.
Asse por 15-18 minutos ou até que os picos estejam dourados.
esfriar a torta gradualmente. Não deve haver calor algum no merengue, depois refrigerar.