Chutney de pêra de gengibre

Em grande chaleira de conservação ou forno holandês, misture todos os ingredientes e deixe ferver, mexendo sempre.

Reduza o fogo e deixe ferver, descoberto, por cerca de 1,5 horas, continuando a mexer ocasionalmente.

Retire do fogo e despeje em frascos quentes, esterilizados, deixando 1/3 centímetro de headspace.Adicione tampas e anéis e processar frascos em um banho de água fervente em uma fábrica de conservas por 15 minutos.Tire o fermentador do fogo e deixe a água parar de ferver antes de remover Potes. Retire cuidadosamente os frascos e deixe-os assentar. Como eles esfriam, os frascos vão se selar com um "pop" .Label, e guarde em lugar fresco, seco e escuro.

Para preparar os potes, primeiro os lavo na lava-louças, ou na pia com água muito quente e sabão, depois os enxugo bem e os coloco em um forno quente, retirando os potes um ou dois de cada vez ao enchê-los.

Eu molho as tampas em água muito quente e as coloco imediatamente da água quente nos frascos cheios, certificando-me de que as bordas dos frascos estejam limpas, então acrescente os anéis (que eu também embebi em água quente) e parafuse-os os frascos apenas apertados.