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Terry McIntire
Chips de saratoga
Esta é supostamente a maneira que as batatas fritas foram feitas pela primeira vez, por George Crum em Saratoga, Nova York, por volta de 1850. Com todos os tipos e variedade de chips disponíveis hoje, eles certamente "progrediram muito, baby, para chegar aonde chegam hoje"! nt
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Ingredientes
preparação
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Pare batatas e corte fina e uniformemente (um bandolim funciona bem para isso).
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Mergulhe as batatas em água gelada e deixe descansar por cerca de 30 minutos, separando as fatias para que o amido de cada uma delas seja enxaguado.
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Aqueça o óleo em uma panela grande ou em uma frigideira a 375 ° F.
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Escorra as batatas da água e seque com papel-toalha, certificando-se de que estejam completamente secas.
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Frite batatas em pequenos lotes, até dourar.
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Escorra as batatas e coloque em papel pardo limpo e tempere a seu gosto.
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Mantenha as batatas no forno a baixa temperatura para se aquecer enquanto termina outras batatas, se necessário.
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Sirva batatas fritas com molho de churrasco esfumaçado.
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