Chile grelhado e molho de tomate

Name: chile grelhado e molho de tomate
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 3 grandes pimentões frescos anaheim; 1 pimentão serrano fresco; 3 tomates maduros roma; 2 dentes de alho, com casca; 60 litros de água; 1 colher de chá de vinagre branco; 3/4 colher de chá de sal kosher

Esta é uma salsa muito leve com um sabor fumado agradável.Grande servido com tacos, flautas, carnes grelhadas ou batatas fritas Os ingredientes de salsa devem ser grelhados até bem enegrecido.Se você gostaria de uma salsa mais quente basta adicionar mais serranos.De meu livro favorito , Baja: Cozinhando na Borda.

Ingredientes

preparação

Coloque uma folha de papel em uma frigideira pesada de ferro fundido ou comal. Em fogo alto em uma área bem ventilada, assar a seco os chiles, tomates e alho. Troque os Anaheims e os tomates até ficarem bem enegrecidos por todos os lados; asse o alho e serrano até amaciar.
Arrefecer os chiles.Core os tomates e solte em um processador de alimentos.Stem o serrano, descascar o alho e adicioná-los ao processador.
Traga e semeie os Anaheims; não descasque. Adicione ao processador e pulse até ficar homogêneo. Raspe em uma tigela e adicione a água, o vinagre e o sal.

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Adorei

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