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JUDYLT
Chile grelhado e molho de tomate
Esta é uma salsa muito leve com um sabor fumado agradável.Grande servido com tacos, flautas, carnes grelhadas ou batatas fritas Os ingredientes de salsa devem ser grelhados até bem enegrecido.Se você gostaria de uma salsa mais quente basta adicionar mais serranos.De meu livro favorito , Baja: Cozinhando na Borda.
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Ingredientes
preparação
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Coloque uma folha de papel em uma frigideira pesada de ferro fundido ou comal. Em fogo alto em uma área bem ventilada, assar a seco os chiles, tomates e alho. Troque os Anaheims e os tomates até ficarem bem enegrecidos por todos os lados; asse o alho e serrano até amaciar.
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Arrefecer os chiles.Core os tomates e solte em um processador de alimentos.Stem o serrano, descascar o alho e adicioná-los ao processador.
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Traga e semeie os Anaheims; não descasque. Adicione ao processador e pulse até ficar homogêneo. Raspe em uma tigela e adicione a água, o vinagre e o sal.
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