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SUEJACKSON
Chicória / chicória assada com frango em molho de sálvia e mostarda
Todo mundo sabe salada de chicória, mas chicória é bom como um vegetal, também.Em particular, se você cozinhar no forno em um molho cremoso.Eu costumo reduzir pela metade o frango e chicória (quando eu cozinho para mim ou para dois), mas não é o molho.Eu gosto muito de molho.Meu prato favorito para isso é purê de batatas com cebolinha ou cebolinha.Basta fazer algumas purê de batatas e dobre em alguns cebolinha picada ou cebolinha.A chapa vai olhar um pouco pálido, embora ... Este prato NÃO é adequado para congelar. Fonte da receita: Revista 'Good Food' de Fevereiro de 2005.
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Ingredientes
- 3 -4 cabeças de chicória branca (endívia belga)
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinho branco seco ou 3 colheres de sopa de caldo de galinha
- 4 peitos de frango sem pele
- 28 gramas de manteiga (25g)
- 1 cebola, finamente picada
- 1 dente de alho picado
- 28 gramas de manteiga (25g)
- 1 colher de sopa de farinha
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo leite (Uma taça com capacidade para 75 litros)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo (150ml)
- 4 -6 folhas frescas de sálvia picadas
- 2 -3 colheres de chá de mostarda Dijon grão inteiro
- 2 -3 colheres de chá de mostarda Dijon grão inteiro
- 57 gramas de gruyere ralado (1418) ou 57 gramas de queijo cheshire
preparação
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Pré-aqueça seu forno para ventilar 180 ° C (355 ° F)/convencional 200 ° C (390 ° F) / gás 6. Remova as pontas de caule da chicória, descarte as folhas externas moles ou cansadas, depois corte o vegetal longitudinalmente quartos. Despeje o óleo sobre o fundo de uma assadeira grande e rasa e organizar as seções de chicória, com o lado do corte para cima, em uma única camada.Despeje sobre o vinho ou o estoque e cubra com papel alumínio.Bake por 10 minutos enquanto você prepara o resto dos ingredientes.
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Slice o frango em tiras de 1cm de espessura.Tempere levemente com sal e pimenta.Meltou a manteiga em uma frigideira grande até a formação de espuma, adicione frango fatiado e cozinhe por 4-5 minutos ou até que o frango está apenas virando dourado marrom.Mexa na chalota e alho e cozinhe por 1 minuto.Retire o prato do forno e adicione a mistura de frango para a chicória.Replace o papel alumínio e deixe o prato de lado enquanto você faz o molho.
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Derreta a manteiga para o molho na frigideira (não precisa lavá-lo), em seguida, misture a farinha.Deite gradualmente o leite, mexendo o tempo todo até a mistura engrossar.Retire-se do fogo e misture o creme azedo e sálvia com duas colheres de chá de cada uma das duas mostardas. Prove e adicione mostarda extra, além de sal e pimenta, se achar necessário.
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Despeje o molho sobre a chicória e o frango e polvilhe o queijo por cima. Despeje, descoberto, por mais 25-30 minutos até que o molho borbulhe e a parte superior fique dourada.
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