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Barry
Chef richard blaisandrsquo; sanduíche de frango
O chef de cozinha Richard Blais fez isso no Dr.Oz hoje e parecia tão bom que eu só precisava trazer aqui para que eu pudesse experimentá-lo. O tempo não inclui salmoura, tempo legal ou tempo de descanso.
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Ingredientes
- 12 peitos de frango
- 4 litros de água fria
- 1 colher de sopa de sal kosher
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mostarda de linho
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro
- Vinagre de cidra de 190 litros
- Suco de maçã de 60 litros
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 3 cachos de cebolas verdes (cortadas em fatias finas)
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de molho de soja
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cabeça de repolho verde (picado e desfiado)
- 3 cenouras (descascadas e julianas ou picadas)
- 1 colher de sopa de semente de aipo
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mostarda de linho
- 130 litros de suco de gengibre em conserva
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa picada
- 3 cachos de cebolas verdes (cortadas em fatias finas)
- Tzatziki, a gosto
- 6 -8 pães de hambúrguer de trigo integral
preparação
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Para salmoura: Aqueça em fogo brando cerca de 15 minutos. Resfrie a pelo menos frio para tocar. Despeje sobre o frango para cobrir.Deixe a salmoura de frango por pelo menos 1 hora.Lavar e seque para fumar.
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Para molho de churrasco: Misture tudo, exceto soja e manteiga. Deixe por 30 minutos. Mexa nos ingredientes restantes e cozinhe por mais 10 minutos.
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Grelhe o frango alinhavo com molho Carolina churrasco, retire do fogo e separe com garfos.
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Para a salada de repolho: Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
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Para o sanduíche: Espalhe o tzatziki no pão de trigo integral. Layer puxou o frango por cima.Topo com salada de repolho.
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