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Jamie Justice Yost
Cheesecake de ricota do velho mundo
Eu reconstruí esta sobremesa com base em uma receita antiga que estava na família há anos, mas nunca foi escrita. O sutil sabor de canela da crosta zwieback e a textura densa do queijo ricotta são uma reminiscência do cheesecake que eu gostava quando criança. - Mary Beth Jung, Hendersonville, Carolina do Norte
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo migalhas zwieback
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manteiga, amolecida
- O PREENCHIMENTO:
- 2 caixas (425 gramas cada) queijo ricota
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme meio nativo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralado
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralado
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- COBERTURA:
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo creme azedo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
preparação
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Combine migalhas de zwieback, açúcar e canela; misture a manteiga até a mistura se desintegrar. Pressione a parte inferior e os lados de 1,5 pol. de uma forma untada com 9 polegadas. Regue até esfriar.
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Preaqueça o forno a 350 °. Bata todos os ingredientes de enchimento, exceto ovos até ficar homogêneo. Adicionar ovos; bater em baixo até combinado.Pour em crosta.Coloque pan em uma assadeira.
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Asse até o centro está definido, cerca de 50 minutos.Retire do forno; deixe repousar 15 minutos, deixando o forno em cima.Combine ingredientes de cobertura; colher ao redor da borda do cheesecake. Divirta-se cuidadosamente sobre enchimento.Bake 10 minutos a mais.Leve os lados da panela com uma faca; esfriar 1 hora.Refrigerar 3 horas ou durante a noite, cobrindo quando completamente resfriado.Remover a borda da panela.Refrigerar as sobras
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Adorei