Chapulinas

Para o mojo de ajo :.

Pulse o alho no processador de alimentos até que esteja finamente picado, mas não purê.Em uma panela de alumínio não de fundo pesado, misture o óleo e alho.Sujeça até que o alho é marrom dourado, 20 a 30 minutos (não deixe queimar Retire do fogo e adicione as tiras de chipotle.

Para o guacamole :.

Suco de tomatillos, coentro, cebola e pimenta serrano; salve a polpa e descarte o suco. Em uma tigela média, misture a polpa, abacate, tomate, suco de limão e azeite; mexa bem. Tempere com sal e pimenta.

Para a salsa tomatillo-chipotle :.

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.Faz sobre uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo

Para montar:.

Aqueça uma frigideira e adicione o óleo.Uma vez quente, adicione os gafanhotos, cebola, coentro e 14 gramas do mojo de ajo.Sauté até ficar bem quente, 10 a 15 minutos, tomando cuidado para não queimar a mistura.Transfira-o para um pequeno tigela e sirva com as tortilhas, 113 gramas de guacamole e 85 gramas da salsa tomatillo-chipotle.