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Chandeleur de camarão de broussard
Broussard's - na 819 Conti Street, no Bairro Francês de Nova Orleans - pode ser o lugar mais romântico para jantar em todos os Estados Unidos - especialmente em uma noite agradável quando você está comendo no pátio.E esse camarão prato, rico mas elegante, é típico da culinária de Broussard.
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Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme de leite
- 1 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta branca
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola verde, finamente picada
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo cogumelo, fatiado
- Um copo com capacidade para 60 ml contendo presunto, julienned
- Camarão médio 600 gramas, cru, descascado e
- 3 colheres de sopa de xerez seco
- 1 1/2 colher de chá de páprica
preparação
-
Primeiro, faça o molho de creme.
-
Derreta a manteiga em uma panela pequena, misture a farinha e cozinhe em fogo médio por cerca de dois minutos.
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Bata no leite e cozinhe por mais três ou quatro minutos, misturando bem.
-
Adicione o creme de leite, sal e pimenta e cozinhe mais meio minuto.
-
Deixou de lado.
-
Faça o camarão.
-
Em uma panela grande o suficiente para segurar todos os camarões, derreta a manteiga.
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Refogue a cebola verde, cogumelos e presunto em fogo médio-alto por cerca de cinco minutos.
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Adicione o camarão, abaixe o fogo e cozinhe por mais cinco minutos.
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Continuando em fogo baixo, misture o molho de creme, o xerez e a páprica e cozinhe por cerca de dez minutos.
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Sirva imediatamente ou coloque em forminhas individuais e mantenha-se aquecido até estar pronto para servir.
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