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Caranguejo frango recheado com molho holandês
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Ingredientes
- Azeite
- 4 peitos de frango
- 2 talos de aipo picado
- 2 dentes de alho esmagados
- 190 g de caranguejo enlatado ou 120 g de caranguejo fresco picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 1 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de água
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo sálvia e cebola recheio temperado (marca paxo, ou mistura de recheio de ervas)
- 1/4 colher de chá de caldo de galinha
- 1 colher de chá de páprica
- 1 (26 g) pacote molho holandês mix
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo queijo gruyere
- Leite (componha o restante do necessário com leite)
preparação
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Despeje cerca de 2 colheres de sopa de azeite em uma panela, adicione a cebola, aipo e alho, cozinhe até a cebola ficar macia.Adicione caranguejo, vinho, molho inglês, água, mistura de recheio, caldo de galinha e páprica.Mexa para combinar, recheio deve ter fluffed up a bit. Não se preocupe se algumas das migalhas de pão ainda parecerem duras, uma vez que elas terminam de amolecer durante o tempo de cozimento no forno.
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Pound frango com um martelo de carne para achatar cerca de 2/3 centimetre.Divide mistura de recheio uniformemente entre os peitos de frango.Enrole o filé sobre recheio e seguro com palitos de dente.Coloque em um forno ligeiramente oleada e regue um pouco de manteiga sobre os seios.Bake para 45 -55 min em 180c dependendo do forno.
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Hollandaise.
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Despeje a mistura na panela, adicione vinho, suco de limão e leite (seja qual for a quantidade que diz na parte de trás da embalagem, lembre-se de deduzir um pouco de leite para o suco de limão e vinho) misture bem. Mexa o fogo até que a mistura engrosse e acrescente Gruyere. até derreter.
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Nota: Se você quiser fazer hollandaise fresco você pode usar um pacote para facilidade e rapidez.Eu tenho uma receita para hollandaise sob recheados de peixe recheado com Hollandaise Espargos apenas menos os espargos e você tem o seu molho holandês básico.
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