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Karen Kallem
Peito de frango com couve de bruxelas raspada
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Ingredientes
- 454 gramas de peito de frango (sem osso e sem pele)
- 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 2 hastes de brócolis
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
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Uma tigela com uma capacidade de3/4 litros contendo couves de Bruxelas, em fatias finas (de 12 médio)
- 2 costelas de aipo, finamente cortadas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo avelãs torradas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml, contendo salsa de folhas planas, grosseiramente picada
- 28 gramas de queijo parmesão, grosseiramente ralado
preparação
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Coloque o frango e 0,5 colher de chá de sal em uma panela pequena e cubra com água; leve para ferver.Imediatamente retire do fogo, cubra e deixe repousar 15 minutos.Cozinhe o frango e corra sob água fria.Cool completamente; reserve. Usando 2 garfos, corte em pedaços pequenos; reserva.
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Enquanto isso, use um descascador de legumes para remover a camada externa das hastes de brócolis; descarte.Continue descascando hastes em tiras longas.Em uma tigela grande, misture o óleo, suco de limão e 0,25 colher de chá de sal e pimenta.Adicione tiras de brócolis, couve de Bruxelas, aipo, avelãs, salsa e frango reservado a tigela com molho; jogar.Divide entre 4 taças rasas.Top com queijo.
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