Canguru e torta de cerveja com massa folhada

Isto estava em nosso suplemento de domingo de idade.Eu estou postando isto em honra de Dia de Austrália, mas tenho que admitir que eu pessoalmente não pude comer carne de canguru e faria isto com cordeiro ou carne de boi! O tempo de preparação inclui o tempo de descanso.

Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
Para fazer a massa mais úmida, misture a farinha de fermento e o sal e esfregue a manteiga com a mão.
Ou coloque farinha, fermento em pó e sal em seu processador de alimentos e pulse para peneirar, em seguida, adicione a manteiga e processe até que a mistura se assemelhe a farinha de rosca.
Adicione o leite e misture (à mão ou no processador) até que a massa saia do lado da tigela.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Enquanto isso tempere a farinha com sal e pimenta e misture os cubos de canguru gentilmente para cobrir com a farinha.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e marrom a carne em lotes, retire e reserve.
Adicione os cogumelos e o alho e cozinhe por 2 minutos.
Adicione a carne, cerveja e caldo e deixe ferver.
Reduza o fogo, cubra a panela e deixe ferver por 90 minutos.
Separe para esfriar.
Ajuste o tempero, misture a manjerona e transfira a mistura para um prato de torta ou lata.
Estenda a massa do recheio até obter uma espessura de 4 mm e coloque sobre a carne para formar uma tampa segura.
Pressione a massa com as pontas dos dedos para prender e refrigerar por 20 minutos.
Pique a massa com uma faca quatro vezes e depois asse por 25 a 30 minutos até que a massa esteja dourada.