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Endeavour
Camarones diablos (camarão do diabo)
Este prato é muito picante, em algum lugar entre a testa suada e os olhos marejados! Às vezes você só tem que acordar o seu paladar. Sirva-se de arroz integral cozido em caldo de galinha e manteiga que é uma reminiscência de risoto. Eu fiz o arroz com água e caldo de carne em vez de caldo, com muito pouca mudança no sabor ou textura. Como muitos pratos, este é melhor no dia seguinte. Eu adaptei esta receita da receita de camarão chipotle neste site.
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Ingredientes
- Caldo de galinha de 3/5 litros
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz integral
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário
- 1 cebola cortada
- 2 pimentas jalapeno, sem sementes e em fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto seco
- 1 1/2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 1 (198 gramas) pode chipotle pimentas em molho adobo, picada
- 600 gramas de camarão grande (7,2 a 9 por quilo), descascados e
preparação
-
Combine caldo de galinha, arroz integral, 1 colher de sopa de manteiga e sal em uma panela; leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o caldo seja absorvido, cerca de 45 minutos.
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Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e azeite em uma frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa cebola e pimenta jalapeno na manteiga quente e óleo até a cebola é levemente amolecida, 3 minutos.Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 30 segundos.
-
Despeje o vinho tinto e o molho Worcestershire na mistura de cebola; misture em pimentas chipotle. Cozer e agitar a mistura até o líquido ser ligeiramente evaporado, cerca de 5 minutos. Adicione o camarão e cozinhe até ficar opaco, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo e cozinhe até que o líquido seja reduzido, cerca de 15 minutos. Sirva a mistura de camarão com arroz cozido.
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