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Camarão e enchiladas de chile verde
De um site do Chile NOVA MÉXICO - YUM - chiles Hatch !!! Não é positivo nos tempos ... então por favor, tenha paciência comigo ... Eu ainda não fiz isso, então tentei adivinhar os tempos.
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Ingredientes
- Caldo de galinha 1/2 litro
- 12 -15 camarão grande, descascado e isolado
- 2 colheres de sopa de manteiga ou 2 colheres de sopa de margarina
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cogumelos fatiados (8-10 pequenas tampas)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta preta de 2,5 centímetros
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimentões verdes em cubos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimentões verdes em cubos
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo queijo jack monterey, desfiado (ou uma mistura de jack e cheddar)
- 10 -12 tortillas de milho
- óleo, para fritar tortilla, se desejar
- Tomate picado (para enfeitar)
preparação
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Pré-aqueça o forno a 350 ° e coloque óleo em uma caçarola de tamanho médio.
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Traga o caldo de galinha para ferver em uma panela.
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Corte o camarão em pedaços pequenos e cozinhe no caldo por 3-4 minutos ou até ficar rosado.
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Retire o camarão para uma tigela e salve o caldo.
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Cozinhe a cebola, o alho e os cogumelos na manteiga até ficarem macios - cerca de 10 minutos.
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Adicione a farinha e mexa bem.
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Adicione 1/4 litro de caldo de galinha e deixe cozinhar até engrossar; Junte o camarão, sal e pimenta.
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Usando um liquidificador de mão ou processador de alimentos, misture o molho verde chile, pimentões picados e restante 1/4 litro do caldo de galinha salvo.
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Aqueça o molho em uma frigideira pequena e mantenha quente.
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Vapor as tortilhas de milho alguns de cada vez no microondas.
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Coloque-os em um saco de comida de plástico e aqueça por 10-15 segundos em altura, ou apenas até amolecer (se preferir, frite as tortillas em óleo quente apenas até amolecer e escorra em papel toalha).
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Mergulhe cada tortilla no molho chile verde, encha com cerca de ¼ xícara de camarão e mistura de cogumelos.
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Enrole e coloque o lado da costura para baixo em uma caçarola levemente untada com óleo.
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Quando todas as tortillas tiverem sido enroladas, despeje o molho restante por cima.
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Polvilhe com queijo; Asse por 25 minutos.
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Polvilhe com tomate picado e sirva.
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Os costumeiros acompanhamentos em estilo mexicano para enchiladas são muito bem servidos com estes feijões refogados, ensalada de col, guacamole, etc.
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