Camarão cozido à pressão e risoto de espargos

Selecione refogue a configuração em uma panela de pressão elétrica e ajuste para alta temperatura; manteiga quente até derreter.Adicione cebola; cozinhe por 4-5 minutos. Adicione seis dentes de alho picados; cozinhe 1 minuto.Adicione arroz; cozinhe e mexa 2 minutos. Mexa em 130 litros de vinho; cozinhe e mexa até que seja absorvido.Adicione vinho restante, caldo e queijo de 60 litros.Lock tampa; certifique-se de que a ventilação esteja fechada. Selecione a configuração manual; ajuste a pressão para alta. Defina o tempo durante 8 minutos. Quando terminar de cozinhar, liberte a pressão de acordo com as instruções do fabricante; mexer.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho restante; cozinhe 1 minuto. Adicione camarão; Cozinhe e mexa até o camarão começar a ficar rosa, cerca de 5 minutos. Adicione a manteiga e o molho; mexa até a manteiga derreter. Reduza o calor. Adicione aspargos; Cozinhe até ficar macio, 3-5 minutos. Sirva com risoto. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com queijo restante.