Bolinhos de milho com molho de leite coalhado

Para o molho de manteiga, aqueça o azeite e a fritura em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, temperando-os com ¼ colher de chá de sal.Coloque os pimentões lentamente, virando-os com frequência, até que estejam macios no caule, cerca de 15 minutos .

centímetro fora os caules de pimenta e a maioria das sementes e coloque as pimentas no liquidificador.Adicione o azeite da frigideira e o alho, leitelho, creme azedo, açúcar, manjericão, suco de limão e ½ colher de chá de sal.Processo até ficar homogêneo Despeje em uma tigela para servir (este molho pode ser feito algumas horas à frente e mantido refrigerado).

Para os fritos, aqueça o óleo de 1 litro a 370 ° F. Enquanto o óleo estiver aquecendo, retire o milho, corte os grãos das espigas e, em seguida, raspe o restante da polpa com a parte de trás da faca. com uma capacidade de 1/2 litro contendo grãos e polpa.

Em uma tigela média, peneire juntos a farinha, o fermento e 1 colher de chá de sal.Em uma tigela grande, misture as claras, cerveja, colher de sopa de óleo de canola, estragão, casca de limão e milho reservado.Adicione a mistura de farinha e bata rapidamente para combinar. (Não misture demais - alguns pedaços estão bem).

Trabalhando em lotes, solte a mistura de fritura pela colher de chá no óleo quente.Cozinhe até marrom escuro dourado, cerca de 3 minutos.Coma bem em toalhas de papel e sirva com o mergulho de soro de leite coalhado.