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Olivia Tuggle
Bolinhos de canela-noz (vegan)
Bem, aqui é a terceira semana de julho e está chovendo e nós estamos passando por tempestades descuidadamente legais. O que é uma cozinheira para fazer presa dentro de casa o dia todo? A: Assar biscoitos! Esta receita é da revista Delicious Living e elaborada por mim para dar aos biscoitos um sabor do Oriente Médio. Sem glúten, ovos e laticínios grátis! As bérberis, cardamomo e água de flor de laranjeira foram todas a minha adição.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo metades de nozes e pedaços
- 5 datas, sem caroço e picado (eu usei medjool)
- 2 colheres de sopa de bérberis (Opcional - mas dá aos bolinhos um pouco de cor e um interessante contraste de sabores)
- 1 colher de sopa de óleo de grainha de uva (Aumento de 1 colher de chá.A mistura exigiu mais para formar uma bola).
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (reduzido de 1,5 colheres de chá)
preparação
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Pré-aqueça o forno a 350 graus.
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Coloque as nozes, as tâmaras (e as bérberis, se usarem) em um processador de alimentos pequeno e PULSE até que grosseiramente moído.
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PULSE em óleo, baunilha, canela, cardamomo, água de flor de laranjeira e sal. Pare a máquina de vez em quando e raspe as laterais da tigela para ajudar a mistura a se misturar bem e formar uma bola corretamente.
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Continue a pulsar até que a mistura comece a formar uma bola << Essa etapa demorou cerca de 3-4 minutos em nosso processador de alimentos.
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Forre uma assadeira com papel manteiga.
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Colher a massa (usei uma colher pequena de bolinho oleado), 1 colher de sopa de cada vez, sobre uma assadeira preparada, formando bolas; achatar ligeiramente.
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Asse por 6 a 8 minutos, até ficar firme.
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Esfrie na assadeira.
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